Ampela ayam memang tinggi protein dan rendah lemak, tetapi tidak dianjurkan dikonsumsi setiap hari dalam porsi besar. Jawaban atas pertanyaan itu penting karena ampela menyimpan dua sisi sekaligus: kaya gizi, namun juga tinggi kolesterol dan purin.
Berdasarkan data gizi acuan, setiap 100 gram ampela ayam rebus mengandung protein 30,4 gram dengan kalori 154 kkal dan lemak total hanya 2,7 gram. Di dalamnya juga terdapat zat besi 3,19 miligram, zinc 4,42 miligram, vitamin B12 1,04 mikrogram, dan selenium 41,1 mikrogram.
Sisi yang perlu diwaspadai adalah kolesterolnya yang mencapai 370 miligram per 100 gram, angka yang melampaui batas harian umum. Ampela juga mengandung purin yang dapat memicu kambuhnya asam urat atau gout, serta minim serat sehingga kurang ideal bila dijadikan satu-satunya sumber protein.
Untuk orang dewasa yang sehat, panduan yang dianjurkan adalah 50 sampai 75 gram per porsi, sebanyak satu hingga dua kali dalam seminggu. Penderita kolesterol tinggi perlu membatasi konsumsinya sesuai saran dokter, sedangkan penderita asam urat sebaiknya menghindari konsumsi rutin, terutama saat serangan sedang kambuh.
Cara mengolah juga menentukan. Ampela sebaiknya direbus, dikukus, atau ditumis dengan sedikit minyak, dan dihindari dari cara deep frying serta tambahan garam dan penyedap berlebihan. Masak hingga benar-benar matang dengan suhu internal minimal 74 derajat Celsius agar aman dikonsumsi.
Dengan porsi yang terjaga dan cara olah yang tepat, ampela ayam tetap bisa menjadi variasi lauk yang bermanfaat. Kuncinya adalah tidak berlebihan dan tetap mengimbanginya dengan sumber protein lain serta sayur dan buah dalam menu harian.
Apa poin penting dari berita ini?
Ringkasan singkat dari isi artikel di atas:
- Ampela ayam memang tinggi protein dan rendah lemak, tetapi tidak dianjurkan dikonsumsi setiap hari dalam porsi besar.
- Berdasarkan data gizi acuan, setiap 100 gram ampela ayam rebus mengandung protein 30,4 gram dengan kalori 154 kkal dan lemak total hanya 2,7 gram.
- Sisi yang perlu diwaspadai adalah kolesterolnya yang mencapai 370 miligram per 100 gram, angka yang melampaui batas harian umum.
- Untuk orang dewasa yang sehat, panduan yang dianjurkan adalah 50 sampai 75 gram per porsi, sebanyak satu hingga dua kali dalam seminggu.
- Ampela sebaiknya direbus, dikukus, atau ditumis dengan sedikit minyak, dan dihindari dari cara deep frying serta tambahan garam dan penyedap berlebihan.
